金の食パン

香り豊かでリッチな配合

金の食パンは、V食パンとは対称に、リッチな配合で香りや風味が際立つような食パン、というテーマで作りました。バターやミルクなどを生地に配合し、まろやかな味わいの食パンに仕上げています。

低温長時間発酵でじっくりと旨味を引き出す

金の食パンは低温で酵母の働きを鈍化させながら長時間じっくりと発酵させることで旨味を引き出す、低温長時間発酵で作っています。焼き上げの前日から仕込まなければできないため、金の食パンが焼き上がるまでに、最短でまる2日かかります。手間ひまはかかりますが、食パンは日常に寄り添った食べもの。一本一本丁寧に状態をしっかり確認しながら焼いています。

オススメの食べ方

ほんのりと小麦粉本来のやさしいまろやかな甘い風味が香り、耳も薄くやわらかい金の食パンは、焼いた当日であればぜひ、生のままお召し上がるのがおすすめです。翌日召し上がる際には、2.5センチくらいの厚さでトーストするか、あるいはサンドイッチなどにお使いいただくのもおすすめです。実際パンドーロのサンドイッチの大半は金の食パンを使用しています。やわらかな食感とまろやかな味わいが他の素材と相性良く合わせられます。